二度揚げ♪♪青じそ揚げ餃子を三杯酢で

まいなママ @cook_40210321
皮がパリッパリ♪青じそと鶏肉なので意外とあっさり♪餃子と三杯酢が合うんです!
このレシピの生い立ち
義母が作ってくれてとても美味しくて感動しました。その時は買った餃子だったらしいですが、自分で何度も作ってみてこのレシピとなりました。
作り方
- 1
キャベツ、青じそ、ネギを細かく刻む。
- 2
生姜、ニンニクはすりおろす。
- 3
ボウルに1、2と鶏ミンチ、醤油、ごま油、中華スープのもとをいれてよく混ぜて練る。
- 4
生地を24等分にする。
- 5
餃子の皮で包む。縁に水をつけてひだのところをしっかり押さえる。
- 6
170度の揚げ油で2分揚げる。
- 7
焼き色はこれぐらい。2分以上休ませる。
- 8
油の温度を190度まで上げ、1分揚げる。
- 9
三杯酢をつけて食べる!!
これを書くのを忘れていました。冷めてもカリカリですよ♪
コツ・ポイント
二度揚げは面倒ですが、2分休ませている間に余熱で中まで火が通り、再度高温で1分揚げるので皮がパリパリになります。最初から高温で揚げると焦げるばかりで中まで火が通りません。
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