茄子の煮びたし 我が家流(*^▽^*)ゞ
☆KEITY☆ @cook_40043580
茄子の下処理はレンジでチンなので、揚げたり・焼いたりの手間要らず♪熱々でも、冷やして食べても美味しいよ。(*´∀｀*）
このレシピの生い立ち
焼き茄子は火加減が難しいし、揚げ茄子はカロリーが気になる。
そんなこんなで、ワタシ流の煮びたしを作ってみました。
茄子の煮びたし 我が家流(*^▽^*)ゞ
茄子の下処理はレンジでチンなので、揚げたり・焼いたりの手間要らず♪熱々でも、冷やして食べても美味しいよ。(*´∀｀*）
このレシピの生い立ち
焼き茄子は火加減が難しいし、揚げ茄子はカロリーが気になる。
そんなこんなで、ワタシ流の煮びたしを作ってみました。
作り方
- 1
茄子のヘタとお尻を切り落とし、縦に浅く６～８本包丁を入れたら、水で洗い、ラップで包み、レンジで7分ほどチンする。
- 2
荒熱が取れたら、竹串を、茄子のヘタの部分に垂直に浅く刺し、お尻の方に滑らすように皮をむいていく。お好みで縦半分にきる。
- 3
鍋で☆を煮きったら茄子を入れ、キッチンペーパーを落とし蓋にし、１分ほど煮たら火を止め味をしみこませて完成です。
- 4
食べる時に再度火にかけるか、荒熱とれたら冷蔵庫で冷やしてどうぞ♪お好みで、小口ネギや鰹節を散らしてみてください。
コツ・ポイント
竹串がなければ、包丁で桃の皮をむくように、むいてもOKです。
レンジにかけすぎると、フニャフニャになり過ぎて、皮がむきづらくなるので注意。
熱が冷めていく過程で味が染み込んでいくので、放置が重要。
水溶き片栗でとろみつけるのもアリです。
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