HBのヨーグルト容器を熱湯で消毒します。

あめこうじと水をあわせます。

炊いたお米と１を混ぜて温度を測ります。

電子レンジで1分チンしてよく混ぜます。
このとき上昇した温度を記録。

60～65℃になったら、HBのヨーグルト容器に移し温度を測ります。

移したときに温度が下がるので、64℃くらいになるように電子レンジでチンします。

このときの見た目はふやけたご飯。
完成後は粒が少ない、どろどろのおかゆ状態になります。

HBのヨーグルトモードで10時間～14時間程。
途中、リセットして時間を延長してください。

温度が下がるので、途中１・２回64℃程になるまでレンジでチンして下さい。
混ぜつつ、ご飯をお好みでつぶしてください。

一度も60℃以上に上げずに作ると、粒感の多い、あまり甘くない甘酒になります。

あまこうじ
http://umaimono.akita-kenmin.jp/ferment-museum/amekoji

最初はあまこうじと米を半々で作っていたのですが、十分甘く、ここまで減らしてもまだ甘いです。