大根は皮を剥いて厚めのいちょう切り、人参も皮を剥いて半月切りにする。一緒に下茹でし、茹で汁をきっておく。

肉団子を作る。豚挽き肉に塩と卵を加えて粘りが出るまでよく混ぜる。片栗粉とみじん切りの生姜と長ネギを加えてさらに混ぜる。

鍋に鶏ガラスープ、輪切り唐辛子、清酒を入れ火にかけ、味見して薄味で塩を加え、１の大根とにんじんを加え、煮たったら弱火に。

ゆで玉子を手順2の肉ダネで包み丸めて3へ入れ弱火にかけ、全体に火が通り、味が染みるよう煮る。

もう一度味見して味を整え、仕上げに酢を入れる。

団子と具を良い配分で盛り付け、スープを盛り、薬味三種類を乗せて出来上がり。