アスパラガスは、茎の硬いところをとって、残りを3～4センチくらいに斜め切りにしてさっと茹でておく。

砂肝は、アスパラガスを茹でたあとで、表面が少し白っぽくなるくらいさっと茹でる。

フライパンにバターをひき、にんにくを焦げ目がつかないように炒める。※にんにくはおろしでも生を切ったものでもドライでも○

砂肝を最初に入れ、中まで火が通ったようであれば、食べやすい大きさにしたきのこ、カラーピーマンを入れてさらに炒める。

アスパラガスを入れ、塩とこしょうとクミンパウダーで下味をつけ、最後にカレーのルー（パウダー）を入れて味を調える。

味が全体に絡まったら火を止めて完成。※辛みが苦手な方は、少しヨーグルトを入れるとまろやかに。