圧力鍋（活力鍋）で★スパイシースペアリブ
ナオちょん @cook_40087939
圧力鍋使用でお肉やわらか！
柚子胡椒とバルサミコ酢のソースは、スパイシー＆さっぱり♪
このレシピの生い立ち
「二人の食卓」のレシピを圧力鍋用にアレンジしました。
元レシピには、ソースに梨のすりおろし（半分）が使われているのですが、季節もので年中手に入らないので、バルサミコ酢＆はちみつで代用してみました。覚書として。
圧力鍋（活力鍋）で★スパイシースペアリブ
圧力鍋使用でお肉やわらか！
柚子胡椒とバルサミコ酢のソースは、スパイシー＆さっぱり♪
このレシピの生い立ち
「二人の食卓」のレシピを圧力鍋用にアレンジしました。
元レシピには、ソースに梨のすりおろし（半分）が使われているのですが、季節もので年中手に入らないので、バルサミコ酢＆はちみつで代用してみました。覚書として。
作り方
- 1
スペアリブに塩コショウをしっかりすりこんで5分置く。
- 2
圧力鍋にお肉を入れ、★を入れ1~2分加圧。
圧力が下がっても、しばらく蓋をして予熱でしっとり。 - 3
お肉を加圧している間に、◎のソースの材料を合わせておく。
- 4
柔らかくなったお肉を圧力鍋からだし、水分を切っておく。
【注意】
煮汁は捨てないで！半分ほど後で使用します。 - 5
フライパンにサラダ油入れ、お肉の両面に焼き色をつけたら、余分な油をキッチンペーパーなどでふき取っておく。
- 6
③で合わせておいたソースを加え、中火で煮詰める。
- 7
残しておいた、お肉の煮汁を半分ほど加え、ソースを絡めながら煮つめて出来上がり♪
- 8
仕上げにクレソンやイタリアンパセリなどを飾ると、見た目も華やかでキレイです（写真はクレソン）。
コツ・ポイント
お肉の加圧時間は、お鍋によって調整してください。また、加圧しすぎるとお肉がホロホロとろけておいしいですが、柔らかくなりすぎて骨と分離してしまうのでご注意を（笑）
柚子胡椒は少し入れるだけでパンチがあるので、お好みで加減してください。
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