粉ゼラチンは大さじ4の水で5～10分ふやかしておく。

フードプロセッサにクリームチーズ、砂糖を入れよく混ぜる。次に生クリームを入れ混ぜる。

さらにヨーグルト、レモン汁、ラム酒を入れ混ぜる。ふやかしたゼラチンを湯せんまたはレンジで溶かしてから入れよく混ぜる。

万能ざるで漉し、全体の1/3を取り分けておく。2/3をプリンカップに均等に入れ、冷凍庫で10～15分ほど冷やし固める。

残しておいた1/3分にジャムを入れよく混ぜる。先に入れた分が固まったら、その上に均等に入れ冷蔵庫で冷やし固める。

柔らかめが好みならゼラチンを少なめに、固めが好みなら多めにしてください。