市販の150ｇ前後入っている紙カップの果実系ジャムを１つ使用。苺やブルーベリー、マンゴー等

容器に●の水を入れて、その上からゼラチンを振り入れてふやかしておく。

【シロップ】
ジャムに洋酒を加えてよく混ぜ、のばしておく。

スポンジを３枚におろす。以下、１、２、３。
スポンジ２は底面を裏返して使用するので若干厚めにおろす。

おろしたスポンジ１に【ジャムのムース】で使用するジャムを少量とり片面に塗る。

ロールケーキ状に端から巻いていき、戻らないようにラップで包んだ後、冷蔵庫で落ち着かせる。

うずまき模様が不要な場合は、ジャムを塗り工程12のスポンジ２に乗せて(ジャム面は下)下さい。シロップはその上から。

鍋に牛乳と砂糖を入れて、ふちに気泡が出てきたら火を止め、ふやかしたゼラチンを加えてよくかき混ぜる

ボウルにジャム、レモン汁を入れ、さらに8を加えてよく混ぜる。

別のボウルで８分立てに泡立てた生クリームを、泡を潰さないように９に加え混ぜる。ムース液が完成。

＜注意＞ムース液が漏れることもあるので大きめの皿かバットの上で作業して下さい⇒

スポンジ２にピッタリつけるように※ムースフィルムを巻き、シロップをまんべんなく塗る。スポンジの上部分が湿ったらＯＫ。

スポンジ１を５mm～８mmの厚さに切り、ムースフィルムに貼りつけるように均等に並べる。

１３のスポンジにムース液を半量ほど流し入れる。

さらにスポンジ３を中心に置いて、シロップをまんべんなく「しっかりめに」塗る。多少びちゃついてもOK。

残りのムース液を流し入れ、皿(もしくはバット)の端を少し持ち上げて落とす。両端１回ずつ。細部までムースをいき渡らせる為。

平らにならした後、冷蔵庫で冷やし固める。

ジャム、砂糖、水を小鍋にいれ火にかける。ジャムの塊がなくなるようによく混ぜる(泡立たないように)。

温まってきたらゼラチンを入れる。沸騰させないようにしながらよく混ぜる。

冷やし固まった１７の上に、へらに伝わらせながら静かに流し込む。

ケーキを崩さないよう注意しながらゼリーが上全体を覆うように調整する。
冷えたケーキですぐゼラチンが固まるので迅速に。

再び冷蔵庫で冷やす。

もし余ったら、可愛いカップにスポンジ→ムースの順に入れて冷やしても可愛いです。