小さな器に水を入れて、粉ゼラチンを加えて混ぜ、ふやかしておく。

フードプロセッサー（又はミキサー）にイチゴ、砂糖を入れて攪拌し、滑らかなピューレにする。

ボウルに②のイチゴピューレ、牛乳、生クリーム、ストロベリーリキュールを入れて混ぜる。

①のゼラチンをレンジで数秒加熱して溶かし、それを③に加えて手早く混ぜる。

ボウルの底を冷水または氷水に当てながら混ぜる。
少しトロミが付いたら型に流し入れ、冷蔵庫でしっかり冷やし固める。