うずら包みのふわふわ照り焼きハンバーグ

木綿豆腐はキッチンペーパー２枚で包み、ラップせず、レンジ６００ｗで２分半加熱して水切りし、そのまま粗熱取る。

玉ねぎはみじん切りし、耐熱皿に入れラップしレンジ６００ｗで１分半加熱し粗熱取る。

ボウルに豚ひき肉、木綿豆腐，玉ねぎ、パン粉、塩麴、こしょう、マヨネーズ入れ良くこねる。
うずら玉子に薄力粉まぶす。

たねを６等分し、丸めて平らにし、うずら玉子を１個ずつ包み込んで成形する。

サラダ油少々で焼き色付け、裏返し酒入れ蓋して弱中火で蒸し焼きする。
☆を混ぜ合わせておく。

中まで火が通ったら、余分な脂をキッチンペーパーで拭き、混ぜた☆加えテリが出るまで絡める。