アプリでひらく作り方
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牛すじを圧力鍋で煮込みます はじめはお水のみで
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- 2
別の鍋に水+米ひとつかみor米のとぎ汁を入れて面取りして隠し包丁を入れた大根を下茹でします
- 3
ここからは圧力はかけなくていいです
牛すじが柔らかくなったらアクを取り、大根とこんにゃくを入れます
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- 4
酒と砂糖、粉唐辛子を入れて２０分程煮てまずは甘みを入れます
- 5
醤油を加えてさらに３０分程煮ます
コツ・ポイント
残り汁は「コラーゲンの宝庫」です
バットに入れてネギを散らして冷やせば「煮こごり」になります
切れば美味しいおつまみになりますし、ジュレとしてお料理にかけても手軽にコラーゲンを取れます
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