ちょっと優しい味豆腐の白和えゴマ風味
いつも2人分の食事を作っていて豆腐が半分余ってしまうのでちょうど半分でつくれる白和えをご紹介いたします。
このレシピの生い立ち
もう一品あったらと思う時に便利です。優しい味なので食べやすいです。きくらげは歯ごたえがとてもいいので入れると白和えの存在感がアップしますよ。水に戻すとすごく大きくなるので一つで十分です。
ちょっと優しい味豆腐の白和えゴマ風味
いつも2人分の食事を作っていて豆腐が半分余ってしまうのでちょうど半分でつくれる白和えをご紹介いたします。
このレシピの生い立ち
もう一品あったらと思う時に便利です。優しい味なので食べやすいです。きくらげは歯ごたえがとてもいいので入れると白和えの存在感がアップしますよ。水に戻すとすごく大きくなるので一つで十分です。
アプリでひらく作り方
- 1
絹ごし豆腐1/2をキッチンペーパーに包んで15分ぐらい置き水気を取る。きくらげは水で戻す。15分以上。大きくなります。
- 2
絹ごし豆腐をザルなどでこす。こすと滑らかなペーストになります。
- 3
人参、きくらげは細長く切り、ひとつまみの水に塩を入れて沸騰したら入れて中火で1分茹で水にさらして水気を切る。
- 4
水に塩ひとつまみ入れ沸騰したらほうれん草を茎の方から入れて30秒茹でたら水につけて熱を取り水気を絞る。2㎝ぐらいに切る。
-
- 5
ほうれん草、人参、きくらげはめんつゆ水に浸けておく。少し薄いぐらいで大丈夫。少しだけ下味をつけます。
-
- 6
100円ショップで買ったすり鉢にフライパンで白ごま小さじ1をフライパンで煎ってからする。
- 7
すった白ごまにペーストにした絹ごし豆腐を入れて更にすり。砂糖と薄口醤油を入れて更にする。味をみて整える。
-
- 8
ほうれん草、人参、きくらげの水気を手で絞ってしっかり切ってすり鉢の中に入れて箸で混ぜる。まわりはヘラでまとめる出来上がり
-
コツ・ポイント
すり鉢でしっかりすると口どけまろやかな白和えが出来ます。少しお時間取りますが。白ごま剃ってから豆腐をすると綺麗に混ざります。野菜は多めでも美味しいですよ。塩ひとつまみは野菜の色を鮮やかにするためです。
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