カリッとジューシー！自慢のチキンナゲット
何度も失敗してついに納得できるものができました。
中身はじゅわっとジューシーで、衣がカリカリ、サックサク！！！
このレシピの生い立ち
ずっと研究していて、何度撃沈したことか・・・
モドキはできるけど感動できるナゲットにならなくて。
ようやくこれができたときはシャー！！って叫びました（笑）
カリッとジューシー！自慢のチキンナゲット
何度も失敗してついに納得できるものができました。
中身はじゅわっとジューシーで、衣がカリカリ、サックサク！！！
このレシピの生い立ち
ずっと研究していて、何度撃沈したことか・・・
モドキはできるけど感動できるナゲットにならなくて。
ようやくこれができたときはシャー！！って叫びました（笑）
作り方
- 1
鶏胸肉は牛乳パックの上で、包丁で粗く刻み、たたく。
鶏皮は小さめに刻み、肉はおおざっぱで大丈夫。そのほうが美味い！
-
- 2
そのほかの材料を加えて、手で良く練る。（牛乳パックの上のままで作業。）
- 3
小麦粉（分量外）をまぶしながら薄めの小判形に成形し、トレーに戻して冷凍庫で冷やし固める。
-
- 4
衣作り。
小さなボウルに冷水以外の材料を入れて混ぜ、冷水を加えたらだまが残る程度に軽く混ぜ合わせる。 - 5
冷やし固めた種をフォークですくい、衣の中につける。
そのままそっと１７０度の油の中に落とす。 -
- 6
きつね色になったら油をきり、皿に盛る。
ソースの材料を混ぜ合わせて添える。 - 7
簡単バーベキューソース。
ケチャップ３０ｇ
はちみつ５ｇ
醤油３ｇ
とんかつソース３ｇ
レモン汁少々 -
- 8
断面。すごく粗引きでジューシーです！！
冷めてもトースターであぶるとサクサクが甦ります！！ -
コツ・ポイント
・鶏肉はフープロではだめ。粗く刻むことでジューシーに！
・皮も加えるのもポイント。
・凍らせるのはひと手間ですが、作業が断然楽になる＆形が美しく仕上がります。
・衣は混ぜすぎたらサクッとなりません。
・卵無しのほうが肉肉しくなります♪
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