osatu ねじりパン

19870711
19870711 @cook_40156419

乳・卵アレルギー対応

代賛品

卵…なし
乳…オリーブ油
このレシピの生い立ち
この(秋)季節におススメです。

osatu ねじりパン

乳・卵アレルギー対応

代賛品

卵…なし
乳…オリーブ油
このレシピの生い立ち
この(秋)季節におススメです。

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材料

4個
  1. 生地
  2. 強力粉 150g
  3. 甜菜糖 9g
  4. 2g
  5. イースト 2.5g
  6. 42℃の湯 70ml
  7. オリーブ 大さじ1
  8. 焼きいも 適当
  9. 甜菜糖(液体) 大さじ2
  10. オリーブ 大さじ1程度

作り方

  1. 1

    生地をボウルに入れて捏ねていく。

  2. 2

    15分ぐらい捏ねたら、100wのレンジで30秒加熱して20分放置。

  3. 3

    焼き芋は細かく刻み水大さじ1を入れて500wで1分加熱。
    甜菜糖、オリーブ油を入れてペースト状にする。

  4. 4

    2倍に膨れ上がった生地を4等分に分け、生地を伸ばし、ペーストをのせて巻いていき、最後にネジっていく。

  5. 5

    45℃で30分2次発酵

  6. 6

    180℃予熱なしのオーブンで20分加熱。

コツ・ポイント

1次発酵(冬場の場合)

10分経っても発酵が不十分だと思ったら、鍋に湯を沸かして、その上にボウルをのせて発酵してください。2倍になればOKです。

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乳製品・卵・小麦(調子の良い時はパン1個ok)・大豆製品・胡麻・エビ・カニ・オレンジ・リンゴ・牛肉・白身魚・法蓮草・エノキ・ソバ・アーモンド・大根・米(70gなら摂取可能)・もも・人参・チェリー・メロン・小松菜私は、上記にあげた物に対して重度の食物アレルギーを持っています。栄養の大学に進学し、食物アレルギーの事について勉強しました。私の料理が誰かの役に立てばと思い始めました。
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