我が家の味♪茄子とピーマンの甘味噌炒め
ゆかっち230 @cook_40193747
家庭にある調味料3つだけの簡単レシピ♪甘味噌なので、ピーマンのえぐみも気になりません！
このレシピの生い立ち
母が作ってくれていましたが、分量を聞いても“適当だからわからない～”と言われたので、我が家流にしちゃいました♪
アプリでひらく作り方
- 1
☆が付いた調味料を混ぜ合わせておく（我が家は甘めなので、減らしても○）
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- 2
ピーマンと茄子はよく洗い、水気をきる
- 3
ピーマンは縦半分にきり、ヘタと種を取り除き、横向きにして５㎜幅に切る
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- 4
茄子もヘタを切り落とし、縦半分に切り、ピーマン同様横向きにして５㎜幅に切る
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- 5
フライパンに油を入れ、中火で少し温めたら3と4を入れ軽く油がまわる程度に炒める（この時点ではまだ火が通っていなくてよい）
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- 6
弱火にし、水をまわし入れて蓋をする
- 7
時々焦げないように混ぜてあげながら、茄子に箸がすっーと入るくらいまで蒸し焼きにする
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- 8
火が通ったら中火にし、合わせだれを一気に7に加え、全体にまんべんなく行き渡るように混ぜながら、アルコールを飛ばす
- 9
水分が飛んだら、器によそって、白ごまを散らして完成（白ごまがなかったので、写真はすりごまです）
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- 10
2017.6.21
話題入りになりました！
作ってくださった皆様、ありがとうございます！
コツ・ポイント
油の吸う茄子ですが、蒸し焼きにする為、少しの油で大丈夫。蒸し焼き用の水は茄子に火が通ればいいので、残るようでしたら捨ててください。
合わせだれの砂糖は甘めです。先に味噌を酒でのばして、少しずつ砂糖を入れながら好みの味にしてください。
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