エリンギのクリスピー炒め
rikako_geo @cook_40070640
おつまみに最高
このレシピの生い立ち
エリンギは意外に水分が多く、ふにゃふにゃした食感で息子に人気がなかったのですが、良く炒めることでクリスピーになり味もぐっと濃縮されて美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
エリンギとにんにくは小口切りに薄くスライスする
- 2
熱したフライパンに油を引き、にんにくを入れる
- 3
エリンギを入れて塩を振り、中火で根気よく炒める
- 4
エリンギの水気が飛び縁がカリカリになったら皿に盛り、パセリを散らしてできあがり
コツ・ポイント
エリンギはカリカリになるまで炒めるのがコツ。油は少なめでも、炒めているうちにクタッとして水分がたくさん出てきます。更に炒めるとポテトチップスのような食感になります。韓国産の大きなエリンギを使うと水分が抜けて小さくなっても美味しいです。
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