☆はお酢を除いてお鍋に入れ、沸騰したら火を止めお酢も混ぜておく。

お野菜は薄切りにし、サラダ油を敷いたフライパンでしんなりするまで炒めたら①の南蛮酢に加え、粗熱がとれたら冷蔵庫でひやす。

食べる直前に、小アジは内臓をとり、水洗いしたら水気をふき取り片栗粉をまぶし、１７０度の油で揚げる。

揚げた小アジを器の盛り付け、冷蔵庫で冷やしたお野菜をトッピングして南蛮酢をかけたら出来上がり！