* いちごno ❤フレジェ♪
カスタード風味のバタークリームで作ったフランスのお菓子♪濃厚なクリームが苺の酸味に合いますよ～。
このレシピの生い立ち
フレジェはスクエア型で作るのがポピュラーみたいですが、スクエア型がないので丸型で作ってみました♪（材料は15cm２台分ですが、15cmと12cmの型で作ってあります。）
アプリでひらく作り方
- 1
＜ビスキュイ＞
卵白に砂糖を少しずつ入れ固いメレンゲを作ります。 -
- 2
卵黄を1個ずつ入れ混ぜます。
-
- 3
バニラエッセンスを加えます。
-
- 4
ふるった粉を少しずつ入れ、ゴムべらで底から持ち上げて切るように混ぜます。
-
- 5
ケーキの型に合わせて型を書き、絞り袋に入れた生地を、2ｘ2枚分丸く絞り出します。
-
- 6
180℃に予熱したオーブンで軽く焼き色がつくまで、10分くらい焼きます。
-
- 7
＜カスタード＞
耐熱容器に、卵黄を入れ砂糖を加え擦り混ぜます。 -
- 8
薄力粉を入れ良く混ぜます。
-
- 9
牛乳を少しずつ加え良く混ぜます。
その後、レンジ600ｗで3分間加熱し、1度かき混ぜます。 -
- 10
再びレンジで1分くらい加熱します。
1/3くらい固まってる状態になったら、取り出し混ぜると固まります。 -
- 11
バターを加え混ぜて溶かします。
-
- 12
バニラエッセンスを加えます。
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- 13
表面が固くならないようにラップをかけ、保冷剤をあてて急速に冷まします。
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- 14
苺ジャムとリキュールを混ぜて、苺シロップを作ります。
-
- 15
生クリームを8分たてにします。
-
- 16
バター150ｇをレンジで加熱し柔らかくし砂糖30ｇと混ぜます。
カスタードクリームを加えて混ぜます。 -
- 17
ホイップクリームを2/3ほど入れ混ぜます。
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- 18
型に敷き紙をしてビスキュイを敷きます。
ビスキュイに苺シロップを塗ります。 -
- 19
外側に半分に切った苺を並べ、中にもびっしり苺を並べます。
-
- 20
18のクリーム（クレーム・ムースリーヌ）を、苺の少し上まで入れます。
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- 21
苺シロップを塗ったビスキュイで、少し押すような気持ちで蓋をします。
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- 22
上にホイップクリームを塗り、冷蔵庫で冷やしクリームを固めます。
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- 23
デコレーションして出来上がり♪
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- 24
15cmと12ｃｍの型で作りました❤
後ろの型は12cmなので、クリームが余っています。
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コツ・ポイント
苺は大き過ぎると型から出てしまいますので、中くらいの大きさがむいています。
クリームムースリーヌは、カスタードクリームとバタークリームを合わせたものです。
リアクション
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ぽよ４
