下準備します。玉ねぎは薄切り、にんにくは薄切りもしくは潰す、ナスは一口大の乱切りに。

鍋ににんにく、オリーブオイルを入れ暖める。香りがたったら玉ねぎを入れしんなりするまで炒める。

乱切りしたナスを入れ、しんなりするまで炒める。熱がまわったらサバ水煮缶を入れ混ぜ込み、白ワイン、塩、胡椒で味をつける。

しっかり具材に味がまわったことろでトマト水煮缶を入れ、お好みのハーブなど加えて煮込みます。

10分くらい煮込み、味を見て足りなければ塩など足します。

水煮缶より味噌煮缶をつかうとトマトとの相性がよく、甘みがあってコクもあり、おいしいですよ。