キャベツを細めの千切りと太めの千切りにし、小麦粉を入れキャベツに絡めます。

そこに卵を割り入れ、本だし、塩胡椒をし混ぜて下さい。
これで基本の種は完成です。

フライパンに高さ2㌢くらいになるように種をのせます。この時上から押さえないようになるべくフワッと。

その上に豚肉を乗せ、弱火で5分。焼色が薄くついたらひっくりかえし、強火で2分焼く。そこに水を少し入れ蓋をし蒸し焼きに。

中の水分がなくなったら蓋をはずし、中火でしっかり焼き色をつけたら、またひっくりかえします。

また水を少し入れ蓋をしもぅ一度蒸し焼きにし、水分が飛んだら、ゴマ油をまわしいれ底面をカリッと焼き完成☆

途中絶対に上から押さえないこと！！途中触るのはひっくり返す時と横から高さを出すように整える程度にしてくださいね。