手作り 自家製麺つゆ 3倍濃縮 どすぇ

。・*Yuki*・。
。・*Yuki*・。 @cook_40211638

買うより安い!無添加で安心!かつおぶしだけで良いだしが出ます。
このレシピの生い立ち
買うより作ったほうが安い!
色々なダシを使ってみたけど、何だかえぐみが残って…。
試行錯誤の末、かつおぶしだけになりました。

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材料

  1. 薄口醤油か濃口醤油お好みで 200cc
  2. 本みりん 200cc
  3. 砂糖 大さじ2
  4. かつおぶし 20g

作り方

  1. 1

    お鍋に本みりんと砂糖を入れ、沸騰させる。

  2. 2

    沸騰して3秒待ってから醤油を入れる。

  3. 3

    再び沸騰したらかつおぶしを入れる。

  4. 4

    三度沸騰したら3秒待ってから火を止めてそのまま冷ます。

  5. 5

    かつおぶしを漉して出来上がり。

コツ・ポイント

みりんは必ず沸騰させてください。お酒臭さが残ります。
煮沸した瓶に入れて冷蔵庫で保存してください。
保存期間は2週間を目安に。

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京都在住です。野菜を使った料理が得意です。「どすぇ~」な、はんなり料理を紹介できればと思います。これからも、宜しくお願いします!
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