さつまいもをたっぷり使い、素材の良さを存分に活かしたビッグサイズのスイートポテトです。
皮を剥いてからお酢を入れた氷水に1時間も漬けることで、アクがしっかり抜けて渋みがなくなり、さつまいも本来の甘みが際立ちます。さらに、圧力鍋で蒸すことで、通常よりも短時間でホクホクとした仕上がりになり、なめらかなマッシュが作れます。
豆乳やバター、塩で素材の味を引き立てつつ、大きなグラタン皿で焼くことで、大人数で楽しめるダイナミックな一品に。見た目も豪華で、パーティーや特別な日のデザートにぴったりです。