水菜は3cmの長さに切り、水に放ちパリッとさせる。水切り豆腐は、半分の厚さに切り、食べやすい大きさに切る。

豆腐に片栗粉をまぶし、油を引いたフライパンで色よく焼く。水菜はざるにあけ水切り。

焼きあがった豆腐に、＊を合わせたものを回しかける。水菜は皿に盛り、ドレッシングをかける。

水菜のまわりに、3の豆腐を並べ、完成です。