チーズムースを作る。セルクルにラップをしき，輪ゴムで留めておく。ゼラチン+水をふやかしておく。生クリームは７分立てに。

ボウルに△を入れ，火をつけたままの湯せんにかけて熱を通して殺菌した後，湯せんからおろしてメレンゲを作る。

〇のクリームチーズを柔らかく練り，砂糖を混ぜ，人肌にレンジ加熱した牛乳を少しずつ加えて混ぜる。

レンジ加熱して溶かしたゼラチンを加えて混ぜて冷やし，粗熱が取れたら生クリームを２回に分けて混ぜる。

２のメレンゲを２回に分けて混ぜ，セルクルに流し入れて冷凍する。

いちごジュレを作る。●の材料を全部混ぜて，レンジで軽く加熱して混ぜる。→とろみがつくまで軽く冷やす。

いちごを半分にカットする。生クリームを砂糖と混ぜてホイップし，絞り袋に入れる。

組み立て。７のタルト台に冷凍から出した５のムースを置く。周りに９のホイップを絞る。

いちごを並べ，８のジュレをかける。