きんぴらごぼう
牛蒡、人参にピーマンを足したピリ辛きんぴらごぼうです。しっかりと味濃い目です。
このレシピの生い立ち
野菜多めのきんぴらごぼうが食べたくて。
作り方
- 1
牛蒡と人参の皮を剥き、細い短冊切りにする。
- 2
牛蒡を酢水に漬け、あく抜きをする。
- 3
ピーマンを細切りにする。
- 4
フライパンに油をひき、牛蒡と人参を炒める。
- 5
少し炒まってきたらピーマンと水を少し入れ、蓋をして蒸し煮にする。
- 6
全ての野菜が炒まったら、唐辛子の微塵切りを入れ、みりん、砂糖、蜂蜜、塩、醤油、胡麻油で味を整え、炒める。
- 7
黒胡麻と白胡麻をあえる。
コツ・ポイント
最後に調味料の水っぽさがなくなるまで炒めるとしっかり味がつきます。
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