豆腐は上に重石をのせたり、網状の袋に入れ、室伏に振り回してもらうなどして、水気を切っておく。

意味深に長ネギをみじん切りにして、ここはいったん何もせず置いておく、

フライパンにごま油をしき、薄く広げてならす。鶏ももひき肉を入れる。鶏ももひき肉って鶏と肉の間に「ももひき」があるんだね。

菜箸でほぐしながら（ただしひき肉の固まりにボーナス感を感じる人は荒くほぐす）完全に火を通す。

豆腐を一口大にちぎりながら入れていく。真面目なこと言うと、ちぎることで断面を増やし、より味をしみこませるんだイ～ン。

だし汁、醤油、酒、砂糖を入れ、やや強めの弱火（矛盾しているようですが料理している人ならわかりますよね、よね）で煮る。

煮詰めて煮詰めて汁気がなくなってきたら器に盛り、複線を引いていたあの長ネギを乗っけて、できあがり。