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ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし
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ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし-レシピのメイン写真

ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

炊き立ての新米とキノコの佃煮。そこに長芋をプラス。秋の味覚を楽しみます。
ちょっと加えたナムプラー(魚醤)がポイント!

このレシピの生い立ち
きっかけは、あるテレビ番組で取り上げられていたお店のメニューでしたが、だいたい味が想像できたので作ってみました。
ご飯とバッチリ! よく合いました^^v

炊き立ての新米とキノコの佃煮。そこに長芋をプラス。秋の味覚を楽しみます。
ちょっと加えたナムプラー(魚醤)がポイント!

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きっかけは、あるテレビ番組で取り上げられていたお店のメニューでしたが、だいたい味が想像できたので作ってみました。
ご飯とバッチリ! よく合いました^^v

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ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし

料理人TK
料理人TK @cook_40051840

炊き立ての新米とキノコの佃煮。そこに長芋をプラス。秋の味覚を楽しみます。
ちょっと加えたナムプラー(魚醤)がポイント!

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きっかけは、あるテレビ番組で取り上げられていたお店のメニューでしたが、だいたい味が想像できたので作ってみました。
ご飯とバッチリ! よく合いました^^v

炊き立ての新米とキノコの佃煮。そこに長芋をプラス。秋の味覚を楽しみます。
ちょっと加えたナムプラー(魚醤)がポイント!

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ご飯とバッチリ! よく合いました^^v

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材料

作りやすい分量で
  • 長芋 400g
  • エリンギ 大1本
  • 椎茸 4枚
  • えのき 小袋1パック
  • しめじ 1パック
  • 舞茸 1/2パック
  • ■醤油 50ml
  • ■ナムプラー(魚醤) 25ml
  • ■みりん 150ml
  • ■酒 50ml
  • 酢 少々
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作り方

  1. 1

    キノコ類は細かく切り分けたりほぐしたりして、ボウルなどの容器にひとまとめにしておく。

    • ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし作り方1写真
  2. 2

    長芋は皮を剥き、約5mmの太さによって半月、または銀杏切りにする。

    • ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし作り方2写真
  3. 3

    鍋に■の調味料をすべて合わせて煮立てて、そこに1を投入する。

    • ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし作り方3写真
  4. 4

    中火で加熱し続け、再沸騰したら火を止める。最後に酢を加えて、そのまま放置し、冷ます。

    • ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし作り方4写真
  5. 5

    4と1を合わせる。
    冷蔵庫で1週間程度保存可能。

    • ぜひ新米と一緒に!長芋きのこづくし作り方5写真

コツ・ポイント

熱いままのキノコダシの中に長芋を混ぜ込むよりも、少し待って冷ましてから加えた方がシャキシャキ感を楽しむことが出来るので、焦らずに作ってください^^
ナムプラー(魚醤)については、アクセントですから、無い場合はその分を醤油増量でお願いします。

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料理人TK
料理人TK @cook_40051840
2013/10/21 16:29に公開
北国のとある店で働く“他称’’『変態』料理人ですw一度個人ブログ『ようこそ!居酒屋・雑食館へ☆』(http://ameblo.jp/fwrcg664/)に載せたものを中心に、ジャンルにとらわれずいろいろ紹介してゆきたいと思っています。よろしければ、ぜひブログの方もご覧ください。お手軽感はあまりないとは思いますが、体に優しいレシピ作りを信条としています。
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このレシピのキーワード

えのき シメジ しいたけ エリンギ 酒 まいたけ 山芋

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