酒、みりん、しょうゆ、砂糖を混ぜ、ぶりを30分ほどつける。（つけ汁はとっておく）

フライパンでサラダ油を熱し、ぶりを並べる。
フライパンの蓋をして弱火で5分ほど焼いたら返し、裏面も3分ほど焼く。

つけ汁大さじ3を加えて強火にし、ぶりに絡めて照りをつける。