鶏胸肉は冷蔵庫から出して酒、生姜を入れて揉み込んで30分放置、鍋に調味料を入れ沸いたら弱火にして鶏胸肉を入れる。

コトコトの弱火で5分、火を止めて20分

火が通ったか、よく確認して取り出し、常温で放冷。

煮汁はリードで漉してご飯炊く時に使う。

圧力鍋に油を入れて、弱火で生姜とパクチー茎を炒める。

ジャスミン米を洗わないで入れて炒める。

煮汁を入れて炊く。

唐辛子をカットしてナンプラーに入れる、出来れば前日くらいに仕込んでおくと良いです。

鶏をカットして皿に盛り付ける。