イノシシ肉は塩水で洗って血合い部分を取り除きます。

水気を拭き取り全体に塩を揉み込み1〜2時間ほど室温に置きます。

☆とともに圧力鍋に入れ蓋をして加圧します。

アサヒの活力鍋だと重りが振れてから3〜5分。

お使いの圧力鍋によって調節してください。

時間があれば一晩寝かせます。
食べる時に再度加熱します。

ネギソースを作ります。
ネギは小口切りし生姜はみじん切りにします。
ボウルに入れ◎を加えます。

よく混ぜて出来上がり。
時間があればしばらく冷蔵庫に置いて馴染ませます。

熱々に温めたイノシシ肉を器に盛ります。

ネギソースをかけお好みで上にみじん切りした生姜を彩りに散らします。

付け合わせは「菜の花のペペロンチーノ(
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添えた南瓜サラダは茹でた南瓜を小さめに切り塩とマヨネーズで和えたものです。

残ったネギソースにゆで卵を一晩漬け込むと美味しい味玉になりますよ。