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鶏肉の治部煮
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鶏肉の治部煮-レシピのメイン写真

鶏肉の治部煮

サフィズムの舷窓
サフィズムの舷窓 @cook_40220160

金沢の郷土料理「治部煮」です。
このレシピの生い立ち
石川県では、とてもポピュラーな冬の煮物です。

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材料

5人分
  • 鶏もも肉 300g
  • 生椎茸 4枚
  • ほうれん草 1/4束
  • 筍 1/3本
  • 2番だし 9杯
  • 酒 2杯
  • みりん 1.5杯
  • 醤油 2杯
  • 砂糖 適量
  • 山葵 適量
  • 小麦粉 適量
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作り方

  1. 1

    筍を薄切りにしたものと、ほうれん草をボイルして水につける。

  2. 2

    椎茸を塩水につける

  3. 3

    2番だし・酒・みりんを9対2対1.5の割合で鍋に入れ沸かす。

  4. 4

    醤油をいれ砂糖で甘味を調節。

  5. 5

    鶏肉の皮を外し
    縦に半分煮切ってからそぎ切り。
    小麦粉をつける

  6. 6

    鍋にほうれん草、椎茸、筍を入れる。

  7. 7

    鍋が湧いているところに鶏肉を入れる。

  8. 8

    肉に火が入ったら
    小麦粉を入れとろみを付ける。

  9. 9

    具を器に盛り、あんをかけて山葵を添えれば完成。

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サフィズムの舷窓
サフィズムの舷窓 @cook_40220160
2013/10/21 06:05に公開
http://gensopolarstar.blog.fc2.com/
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このレシピのキーワード

治部煮 しいたけ たけのこ ほうれん草 鶏もも肉 酒 小麦粉 わさび

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