秋本番！ごろごろさつまいもセサミパン
びびちゃん☆ @cook_40220187
ゴマの風味がたまらない優しい甘さのさつまいもパンです
このレシピの生い立ち
秋といえばさつまいも！大好きなゴマとあわせてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
さつまいもフィリングを作ります。
さつまいもを１センチの角切りにして水にさらしてあくを抜く。 - 2
鍋にさつまいもと砂糖、ひたひたの水を入れ柔らかくなるまで煮る
- 3
□のバターをからめ、お好みではちみつを加え冷ましておく（６等分にする）
- 4
パン生地を作ります。☆をボウルに入れイーストめがけて牛乳を加え木べらで混ぜる。（大和イモのようなねばりがでるまで）
- 5
４のボウルに○の材料を入れ混ぜ、ある程度混ざったら台に出し捏ねる
- 6
５が８割ほど捏ね上がったところで黒ゴマを混ぜ込む
- 7
ラップをして４０℃で２５～３０分一次発酵。（生地が１.5倍ほどになればOK）
-
- 8
６分割にして丸め直し、５～１０分ベンチタイムをとる
-
- 9
直径１０センチくらいの丸に伸ばし、３を中に入れつつむ
-
- 10
６つとも包み終わったらラップと濡れ布巾をかぶせ４０℃で２０～２５分二次発酵（生地がひと回り大きくなればOK)
-
- 11
茶こしで強力粉を適量ふり、はさみで十字に切り込みを入れる（中のさつまいもが見えるように深めに）
- 12
１９０℃に予熱したオーブンで１５～１８分焼く。（ガスオーブンなら１８０℃で１１～１３分）
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コツ・ポイント
さつまいもは甘さがまちまちなので、お好みではちみつをからめてください。
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