揚げかぼちゃのカラメル煮♪
美味しいかぼちゃを素揚げしてカラメルを作って煮絡めました。バターでコクも出てお菓子みたいな美味しさです♡
このレシピの生い立ち
大学いも風にカボチャもできないかなと作ったらかぼちゃは柔らかくてでんぷん質ではないせいか違うものになりましたがかえってトロリとして美味しくなりました。
アプリでひらく作り方
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砂糖を鍋に入れて分量の水を加えて火にかける。煮立つまでは強火でＯＫ
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- 2
一口大に切ったカボチャを油に入れて揚げる。このかぼちゃは宿儺かぼちゃです。皮が薄い色で美味しいのです。
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- 3
カラメルの火は煮立ったら弱火にします。
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- 4
フツフツと沸いている位です。
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- 5
4分位すると少し色が付きます。
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- 6
その間にかぼちゃも火が通ります。
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- 7
このくらいの焦げ目が付いたほうが香ばしくて美味しいです。
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- 8
鍋を持ち上げたりして加減をしてもいいですね。鍋も揺すりながら。
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- 9
追加する水・醤油・バターを用意しておきます。
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- 10
カラメルの色は好みです。もっと黒めにすれば苦みも少しして大人のカラメルになります。バター入りでコクが出ます。
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- 11
鍋の底にカラメルが張り付いていることもあります、ゴムベラなどでかき混ぜておくと均一になっていいです。
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私は中華鍋で揚げて隣の鍋に網で移しました。同時にやるので忙しいですが簡単です。
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皮目が少し焦げ色が付くくらいで美味しいです。煮崩れますがそれでも美味しくなります。全部移してゴムベラでやさしく混ぜます。
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ちょっとカボチャが潰れすぎましたが、カラメルを吸ってトロリと美味しい感じです。
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全部移して混ぜました。潰れて溶けてますがここがまたおいしいです。カラメル味がしてお菓子です。
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おやつにいただくと止められなくなります♡
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コツ・ポイント
かぼちゃの種類で揚げた時にカリッとなったほうが向いていると思います。一辺にできないと思ったら一度網に取りおき改めて火をつけたカラメルに投入したらできると思います。かぼちゃは少し揚げすぎても大丈夫です。香ばしくなってますます美味しいです。
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