豚モツはたっぷりの水（分量外）で茹で、ザルにあける。一度水洗いする。

(下茹でしてある時はスキップしてもよいですが、やったほうがアクも取れて、柔らかくなって美味しいです。)

こんにゃくは茹でて細切りにする。（細切りにしてからさっと茹でてもOK）

鍋に水と豚モツを入れて火にかけ、ぐつぐつしてきたら弱火にして１５分煮る。アクが気になったらすくってください。

こんにゃくを入れ、調味料を入れて更に１時間煮る。ここでもアクが気になったらすくってください。

食べる直前に、長ネギを刻んで、モツに乗せてできあがり。七味唐辛子をたっぷり振ってね。