アボカドは種と皮を取り、厚さ1㌢に切る。玉ねぎは縦に薄切りにする。

フライパンにサラダ油を入れて熱し、軽く塩こしょうをした生鮭を両面こんがり焼いてほぐす。

フライパンをさっと洗ってバターを入れて中火にかけ、溶けたら玉ねぎを透きとおるまで炒める。

白ワインを加えて煮立て、ホワイトソースと牛乳を加えてよく混ぜる。

グラタン皿に（5）のソースを流し入れ、鮭とアボカドをのせて、溶けるチーズを散らし、オーブントースターで７～８分焼く。