激ウマ 塩豚
ぽんすけぽん1号 @cook_40111029
そのまま食べてお酒のツマミにもよし、ラーメンにのせるチャーシューがわりにしてもよし(๑•̀ㅂ•́)و✧!
このレシピの生い立ち
友達のお母さんからのレシピです。酒飲みの私が幸せになれるオツマミです。
激ウマ 塩豚
そのまま食べてお酒のツマミにもよし、ラーメンにのせるチャーシューがわりにしてもよし(๑•̀ㅂ•́)و✧!
このレシピの生い立ち
友達のお母さんからのレシピです。酒飲みの私が幸せになれるオツマミです。
作り方
- 1
豚バラブロックを用意する。大きさはお好みで。
- 2
豚バラブロックを端からクルクル巻いて、タコ糸でしっかり縛る。
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- 3
鍋に入れお肉が浸かるほど水を入れる。この時お肉の重さの5%の塩を鍋に入れる。(例:お肉620g 塩31g)
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- 4
強火で煮て沸騰してきたら弱火にして、アクを取る。肉の大きさにもよりますが、1時間ほど煮る。
-
- 5
1時間ほど煮て火を止めて、粗熱が取れるまでお肉は鍋に放置する。
- 6
タコ糸でしばったままのお肉を冷蔵庫で冷やす。
- 7
カットして、出来上がり!
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コツ・ポイント
お肉の重さに対して、きっちり塩5%を茹でるお水に入れるのがポイントです。多すぎると塩辛くなります。
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