れんこんのわさびマヨネーズ和え
はーとねこ @cook_40051181
簡単。
このレシピの生い立ち
コープでれんこんのからしマヨネーズ和えを試食。
再現しようとしたら、からしがなかったので、わさびで代用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
れんこんは2〜3ミリのいちょう切りにし、酢水につける。
沸騰した湯に酢を加え、れんこんが透き通るまで茹でる。 -
- 2
ざるにあげて、和風だしをふりかけて、全体を混ぜる。
-
- 3
マヨネーズとわさびを混ぜる。
-
- 4
3に2をいれます。
-
- 5
全体を混ぜる。
味を見てから、塩少々を入れて味を整える。 -
- 6
できあがり。
-
コツ・ポイント
れんこんを酢水につけるのは。アク抜きのため。
酢水につけると、でんぷん質の働きが止まり、よりシャキシャキした食感になります。
酢水を使う方法はサラダやチラシ寿司のトッピングなどにおススメ。
参考
水につける方法もあります→食感ほっくり。
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