大学芋★渋皮煮汁再利用
ニャンコのキッチン @cook_40040096
普通のたれも載ってます。もったいないと思っていた渋皮煮の煮汁…立派に生まれ変わります★余すことなく秋の味覚堪能＾＾
このレシピの生い立ち
大学芋が食べたくて、よし！とたれを作ろうと思ったら自家製渋皮煮が目に入り＾＾もしや！と思いやってみたら大成功！もったいないと思っていた煮汁が立派に生まれ変わりました！今まで煮汁がもったいなくて渋皮煮を作り渋ってましたがこれで★
大学芋★渋皮煮汁再利用
普通のたれも載ってます。もったいないと思っていた渋皮煮の煮汁…立派に生まれ変わります★余すことなく秋の味覚堪能＾＾
このレシピの生い立ち
大学芋が食べたくて、よし！とたれを作ろうと思ったら自家製渋皮煮が目に入り＾＾もしや！と思いやってみたら大成功！もったいないと思っていた煮汁が立派に生まれ変わりました！今まで煮汁がもったいなくて渋皮煮を作り渋ってましたがこれで★
作り方
- 1
煮汁で作る場合は煮汁を小鍋などで、とろみがついたかな？くらいまで煮詰める。ゴマも入れておく。（1/3くらいになる）
- 2
★渋皮煮に醤油を使っていない場合、渋皮煮の加糖具合により甘みが足りないこともありますので適量加えてください。
- 3
普通のたれの場合は合わせておくだけでＯＫです。
- 4
さつまいもを厚さ1ｃｍくらいのイチョウ切りにする。（水にはさらさなくてＯＫ）
- 5
フライパンにサラダ油を熱し、中火弱でさつまいもをしっかり並べて蓋をして両面ひっくり返して焼く。
- 6
爪楊枝などで火が通ったか確認して強火にし、手順1or3で作ったタレを入れすぐに蓋をして回しからめる。
- 7
つやが出るまで回しながら火にかけ器に盛って出来上がり。
コツ・ポイント
私の渋皮煮は結構甘さ控えめ（栗殻付き1.5ｋｇに対し砂糖400ｇみりん50ｃｃ）です。普通のたれの場合も大さじ1.5では甘さ控えめだと思います。
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