さつまいも・なす・れんこんの煮物
＊tibby＊ @cook_40062669
旬の野菜を使って煮物を作りました♪(*^^*)
このレシピの生い立ち
旬のお野菜はその時期に頂く事が１番と聞いたので、私の好きなさつまいも・蓮根・なすを使って煮物にしてみました(^w^)
アプリでひらく作り方
- 1
さつま芋・茄子・蓮根を１口大の乱切りにし、それぞれを水にさらします。
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- 2
フライパンにごま油(分量外)をひき、野菜全体に油が回るくらい炒めます。
(約１～２分) -
- 3
★だし汁を作ります★
フライパンに直接、お水350mlを入れ、顆粒だし・酒・砂糖を入れ沸騰間近まで沸かします。 - 4
沸いたら、醤油・みりんを入れ、蓋をし弱火で１５分炊きます。
(濃い味が好きな方は醤油とみりんを増量した方が良いです) -
- 5
１５分後、蓮根とさつま芋に楊枝を刺し火が通ってれば完成です。
野菜が固ければ、様子を見ながら加熱を加えて下さい。 -
- 6
【追記】
完成後は冷める過程で味が染みて行きますので、自然冷却して下さい。
そして召し上がる前にもう一度加熱して下さい。
コツ・ポイント
だし汁を入れる前にごま油で少し炒める事と完成後に冷めるまで待つ事です。
(煮物に味を浸透させる為)
野菜を全部一度に入れているので、蓮根には歯ごたえが残ってます。
軟らかくされたい方は、蓮根を先に煮て後からさつまい芋、茄子を加えて下さい。
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