お米は洗って、20分程水に浸しておく。

鮭とえのき茸を、ごま油をひいたフライパンで軽く炒める。鮭は両面焼き色がつくくらいでOK。

1のお米にお塩を少々加えて混ぜ、2のえのき茸と鮭ものせて炊く。

お米が炊き上がったら、少々蒸らして、お好みで大葉の千切りや青ネギを散らす。

イクラの醤油漬けをのせ、ふっくら混ぜて出来上がり。