燻製真鯛
fkifuku @cook_40217256
高級食材真鯛をあえて干し、旨味を凝縮させて、日本酒で味わう。これぞ釣り人の特権だ!!
このレシピの生い立ち
真鯛の珍味作り
真鯛の刺身用にカットした柵をわざわ
干すと言う贅沢な逸品‼
真鯛の刺身、潮汁、真鯛カツ、鯛めし、塩焼き
真鯛のしゃぶしゃぶ、真鯛のふわふわ揚げなど
やり尽くしたので、乾物作りに挑戦!!思った以上に
美味しい出来で満足。
燻製真鯛
高級食材真鯛をあえて干し、旨味を凝縮させて、日本酒で味わう。これぞ釣り人の特権だ!!
このレシピの生い立ち
真鯛の珍味作り
真鯛の刺身用にカットした柵をわざわ
干すと言う贅沢な逸品‼
真鯛の刺身、潮汁、真鯛カツ、鯛めし、塩焼き
真鯛のしゃぶしゃぶ、真鯛のふわふわ揚げなど
やり尽くしたので、乾物作りに挑戦!!思った以上に
美味しい出来で満足。
作り方
- 1
１,水１㍑に砂糖70g塩60gを弱火で軽く煮 詰めます。
- 2
2.冷めたら真鯛を入れて冷蔵庫
-
- 3
3.翌日余分な水分をキッチンペーパーで拭き取る
-
- 4
4.涼しく風通しの良い場所で干す
-
- 5
5.５日～７日が食べ頃(このみ)
-
- 6
※余り暑い時期は向かないと思います
-
- 7
適当に切って、お酒と
ご一緒に -
コツ・ポイント
途中網の中の真鯛をひっくり返すと良いと思います。網にねっぱって取れない(ゝω∂)
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