大根は皮をむき、すりおろす。

重量が90gになるまで水分を絞る。

三つ葉は2cm程度にカットする。

沸騰したお湯でさっと茹でる。(5秒程度)

茹でた三つ葉をざるにあけ、水分を絞る。

油揚げを沸騰したお湯で茹で、油抜きをする。

ざるにあけ、手で触れる程度まで冷ます。

キッチンペーパーで水分をふき取る。

0.5cmの太さにカットする。

しめじは、小房にわけ、耐熱容器に入れる。料理酒を加えラップをし500wで2分加熱する。

大根おろし・三つ葉・油揚げ・しめじ・醤油・砂糖をボウルに入れる。

全体をよく和えたら完成。