大根は食べ易い大きさに切り皮を剥いてした湯でします。

生姜はスライスして3枚、お酢、お酒、鷹の爪、醤油、お水を鍋に入れ沸騰させます。

沸騰後、大根、手羽元を入れ焦げ付かない様に煮て完成です。