バター・卵は室温に戻す。型にバターを塗るか敷紙を敷く。オーブンは180℃に予熱する。洋梨は薄くスライスして水気を切る。

指跡が残るくらい柔らかく戻したバターをミキサーでほぐし、砂糖を加えて白っぽくなるまでしっかり撹拌する。

溶き卵を3回に分けて加え、その都度ミキサーで混ぜる。

アーモンドパウダーをザルで振り入れ、ミキサーかゴムベラでさっと混ぜる。

小麦粉・ベーキングパウダー・コリアンダーを振るい入れ、ゴムベラで底の生地をすくっては表に返すように切り混ぜる。

コアントローを加えてさっと切り混ぜ、型に流して軽く空気抜きしながら平らにならす。

洋梨をキレイに並べる。※外側から少しだけ重ねながら1枚ずつ並べていく。

※外側は大きめの洋梨を、内側は小さくて短い洋梨を使うとバランスがいい。

洋梨で表面を覆ったら、コリアンダーを全体に振りかけて180℃のオーブンで約60分焼く。