分量より少し控え目の水の量ですし飯を炊きます。

まず酢を合わせます。計量カップに砂糖を５０ｃｃ測りボールに移し、再び計量カップに酢を５０ｃｃ入れボールに移す。

塩を１つまみ入れ、よく混ぜ合わせる。冷蔵庫に入れておく。

鮭をフライパンで焼き（グリルでも良いですが、３切れ程ならフライパンの方が早いです）、焼けた鮭の身をほぐします。

卵は入り卵にします。大葉はみじん切りにします。

炊けたご飯をすし桶に移し、酢をかけながら切るように全体に混ぜ合わせます。

酢が全体に馴染んだら、ほぐした鮭・入り卵・大葉を入れて混ぜ合わせて出来上がりです。