ばら寿司
大阪の郷土料理「ばら寿司」をおうちで作ってみましょう！ 作りやすい米2合でのレシピです。
公衆栄養学研究室ゼミでは、地元産の食材や郷土料理を次世代へ継承する食育活動を行っています。
このレシピは、その活動の中で学んだ伝統的な「大阪のばら寿司」のレシピをアレンジし、うす味で仕上げました。
栄養量（1人分） エネルギー 501kcaL たんぱく質 20.0g 脂質 7.4g 炭水化物 83.3g 食塩相当量 1.9g
ばら寿司
大阪の郷土料理「ばら寿司」をおうちで作ってみましょう！ 作りやすい米2合でのレシピです。
公衆栄養学研究室ゼミでは、地元産の食材や郷土料理を次世代へ継承する食育活動を行っています。
このレシピは、その活動の中で学んだ伝統的な「大阪のばら寿司」のレシピをアレンジし、うす味で仕上げました。
栄養量（1人分） エネルギー 501kcaL たんぱく質 20.0g 脂質 7.4g 炭水化物 83.3g 食塩相当量 1.9g
アプリでひらく作り方
- 1
昆布を入れて炊飯し、炊き上がったら半切りに移して合わせ酢（酢、砂糖、塩）を加え切るように混ぜ、うちわで扇いで冷ます。
- 2
かんぴょう、干ししいたけ、凍り豆腐は戻して3～5ﾐり程度に切り、人参はせん切り。ちりめんじゃこは酢(分量外)に浸ける。
- 3
ちりめんじゃこ以外の具を昆布だし、干ししいたけ戻し汁、薄口・濃口しょうゆ、砂糖、みりん、酒で10分ほど煮て冷ます。
-
- 4
小エビは殻をむいて茹で(大きい場合は厚さを半分に切る)、卵は薄焼きにして錦糸卵にする。枝豆は茹でてさやから取り出す。
- 5
具は煮汁を切り、ちりめんじゃこは酢から上げて①と混ぜ合わせる。器に盛り付けて④の具を上に散らし、紅ショウガを添える。
-
コツ・ポイント
混ぜ込む具は、ちくわ、ごぼう、れんこん、うす揚げなど、お好みの材料で。半切りがなければ大きめのボールを使います。
枝豆は大阪産(もん)の八尾産がお薦め！
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