豚肉は１．５㎝幅に切り、塩・コショウで下味する。

ネギは粗みじんに切り、赤唐辛子は種を取って半分に切る。グリーンアスパラは３㎝長さに斜め切りにする。

鶏がらスープの素、醤油、酒、お湯を入れ、たれを作る。

フライパンにサラダ油、ごま油を熱し、豚肉と赤唐辛子を中火で炒める。肉の色が変わったらネギを加え炒める。

3のたれを加え更にグリーンアスパラも入れて弱火で２分位煮る。

5に片栗粉の水溶きを加え、とろみをつけ、豆腐を手で大きく割りながら加え、弱火で１～２分煮る。

豆腐が温まったら、強火で煮立て火を止める。