ゼラチンは分量の水に振り入れてふやかしておきます。バターとクリームチーズは室温に戻し、豆腐は水切りしておきます。

まずボトムを作ります。クッキーを袋に入れて麺棒などで叩いて細かく砕きます。ここに黒砂糖とバターを加えて混ぜます。

全体にしっとりと混ざったら、型に敷き詰めて、冷蔵庫で冷やしておきます。

ボールにクリームチーズを入れて泡立て器で練ったら、水切りした豆腐と黒砂糖を加え、クリーム状になるまで混ぜ合わせます。

水でふやかしたゼラチンをレンジで温めて溶かします(約20秒。吹きこぼれ注意)。

④に溶かしたゼラチンを少しずつ加えては混ぜ、全部混ざったら、牛乳を3回に分けて入れその都度しっかりと混ぜます。

レモン汁を少しずつ加えて混ぜ、最後に生クリームを加えてよく混ぜ合わせます。

②の型に流して、冷蔵庫で冷やして固まれば完成です。食べやすい大きさに切り分けて召し上がってください。