ぶりの両面に塩をふり、10分ほど放置する。
その間に、☆の調味料を合わせておく。

ぶりを水洗いし、ペーパータオル等でしっかり水気をふきとり、片栗粉を全体にうすくまぶす。

フライパンに多めのサラダ油をひき、皮のついた面から焼く。両面に焼き色をつけ、蓋をして蒸し焼きにする。

大体焼き色がついたら、ペーパータオルでフライパンの油をふきとる。（臭みが残らないようにするため）

合わせておいた☆の調味料を入れ、ぶりに絡めながら煮詰める。たれが煮詰まってきたら完成。