鶏ももは一口大、長ねぎは斜め切り、しいたけは厚めのそぎ切りにします。ブロッコリーは小房に切り分けて軽く湯がいておきます。

炒め鍋に少なめのサラダ油を熱し鶏を皮目から焼きます。焼き目がついたら裏返し、蓋をして弱火で火が通るまで蒸し焼きにします。

鶏肉に火が通ったら野菜を加えて炒めます。炒めすぎないうちに中華調味料、塩こしょうで味付けをして出来上がり。